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產品屬性

  • 所屬分類:果蔬天博体育下载链接
  • 產品編號:1595945544
  • 欣賞次數:0
  • 公布日期:2020-08-01
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  • 技術參數

檳榔烘干——檳榔天博体育下载链接

       海南省如今蒔植檳榔136萬畝,蒔植人數50戶,惠及200萬人,是海南省農夫第二大經濟支柱。據不完全統計經近來十多年的生長檳榔終端市場產值在300億左右。在湖南有檳榔深加工企業約壹仟多家,此中大廠就有7家。而作為檳榔產地海南省初加工戶約莫也有壹萬多戶傳統土灶。檳榔天博体育下载链接

檳榔烘干的工藝:

1.洗濯:起首在浸發池內用沸水洗濯,洗去果體外貌塵土及雜物,使煙垢吸水收縮,要細致水溫、吸水時間、吸水量,一樣尋常控制為80~90℃左右,時間為10min,吸水量8%~9%為宜。然后在0.5%NaCO3+0.2%CMC的溶液中浸泡30min,重復用水沖洗至檳榔外貌呈灰色,煙垢完全撤除。

2.炮制:將漂洗后的檳榔果放入炮制缸中,參與炮制液,每天翻動2次,使之勻稱。溫度控制可分為兩個階段:一階段為60℃到20℃的降溫進程,時間2d;第二階段為常溫炮制,時間5d。吸水控制應與溫度改造相順應:一階段因檳榔果含水量低,故吸水速率快,紧张是表皮、中皮纖維吸水變軟,果實手捏有彈性;第二階段為恒溫入味階段,其吸水速率高漲,但炮制入味勻稱。

3.上光:上光劑的配制選用飴糖20%、酒精40%、明膠1%、香精0.1%。將配好的上光溶劑參與檳榔中攪拌勻稱15min,即可在檳榔外貌構成一層薄膜,同時起到殺菌的作用。

4.烘干:顛末洗濯炮制等工序處置懲罰的檳榔果含水量很高,炮制液中大約含有的細菌也會隨炮制液浸入到檳榔果內,因此必需舉行烘干,烘干溫度為50~55℃,時間6h。溫度不宜過高,以免香精易揮發。烘干至含水量20%左右。

5.切片:整個檳榔不易咀嚼,須經切片處置懲罰,可依據檳榔大小,切成4片、3片、2片,通常切成2片。

6.挑卉、切卉:切片后,檳榔果內的卉若不經防腐處置懲罰,極易發霉,影響檳榔的 保質期,因此切片后須將卉挑出來。

7.卉處置懲罰:通常檳榔果中長霉的中间便是檳榔卉,是影響檳榔生活期的紧张要素。因要用保鮮液舉行處置懲罰。

8.點鹵水:經過實行天博体育下载地址挑選出鹵水配方為:CaCO310%、飴糖30%、白砂糖20%、明膠1%、香精香料1%等,按差異的序次參與配料,經100℃高溫熬煮,并強力攪拌使之成為濃重、勻稱、黃棕色的堿性調味汁,趁搶手入檳榔表里貌,鹵水溫度40~60℃,溫渡過低鹵水會凝集。

9.上卉:在點好鹵水的檳榔片上放入事前顛末保鮮處置懲罰的檳榔卉。

10.內包裝:單片內包裝,便于斲喪者食用。

11.抽真空:抽真空后,內包裝呈真空形狀,微生物難以生長繁衍,可延伸檳榔的生活期。

12.分級分選及外包裝:將真空包裝的檳榔按其大小、外形、紋路等舉行挑選,然后分級包裝。

13.封口:采取自動延續式封口機舉行封袋。



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